Het is inmiddels al weer februari. En hoewel het nog best guur en koud kan zijn, is het toch altijd een bijzondere maand. De kop is van het nieuwe jaar af, de januari blues is voorbij. Bovendien kun je op 1 februari weer gewoon opnieuw beginnen met je goede voornemens. Wie heeft gezegd dat je die altijd in januari moet starten?
Elke dag kruipen we steeds een beetje meer richting het voorjaar. De kou nemen we met een waterig zonnetje erbij dan maar voor lief. Net als die regenbui met tegenwind, terwijl je net op de fiets zit. De dagen zijn weliswaar nog wat kort, maar dat is de hele maand! Zo’n maandje met een paar dagen minder dan al die andere maanden. Het is net of dat een ander soort energie geeft, alsof je weet: over 29 dagen (dit jaar wel!) gaan we écht richting de lente!
Hoe fijn is het om je maaltijden af te stemmen op je flow. Op een zonnige dag ben je enthousiast, je krijgt meer energie en hebt weer zin om dingen te ondernemen. Voor je het weet sta je uren in de tuin te schoffelen. En dan schiet uitgebreid koken er wel eens bij in en moet er gewoon snel iets op tafel. Maar dat hoeft echt niet te gaan ten koste van smaak en kwaliteit!
Ook in februari maken we natuurlijk weer gebruik van de seizoensgroenten. Vers geoogst, vol smaak en rijk aan vitaminen. Eerlijk is eerlijk, er zit niet veel verschil in de groeten van januari en februari, maar door ze eens anders te bereiden krijg je toch een heel andere belevenis.
De seizoensgroenten van februari zijn: aardappelen, aardpeer, boerenkool, groene selder, knolselder, koolraap, paddenstoelen, pastinaak, pompoen, prei, raap, rammenas, rode biet, rodekool, savooikool, schorseneren, spruiten, uien, veldsla, winterpostelein, witlof, wittekool en wortelen.
Verwerk je groenten eens in een ovenschotel bijvoorbeeld. Zoals deze, met pompoen. Met paar ingrediënten en niet al te veel werk stel je zo een heerlijke maaltijd samen. Really comfy, voor als je lekker even wilt relaxen. En gemakkelijk, omdat je oven het meeste werk voor je doet. Heb je iets meer energie? Wat dacht je dan van deze heerlijke groentenpannenkoekjes? Daar maak je het hele gezin blij mee!
Uiteraard staan er tal van lekker en gemakkelijke recepten op de website van Zlim. Allemaal passend bij een gezond eetpatroon, dus zonder schuldgevoel aan tafel. Wil je meer weten over bewust eten en een gezonde levensstijl? Neem contact op met de dichtsbijzijnde Zlim vestiging voor een uitgebreid kennismakingsgesprek.
Het koude, winterse weer zorgt ervoor dat je zin hebt in een heerlijk stoofpotje. Maar heb je geen tijd om te wachten tot deze eindelijk lang genoeg heeft gestoofd? Probeer dan eens dit stoofpotjes recept met zoete aardappel en boerenkool. Dit winterse stoofpotje is snel en gemakkelijk binnen 20 minuten te maken. Lekker met knapperige spekjes. Ga je liever voor de vega optie? Vervang dan de spekjes voor kikkererwten.
Boerenkool is een typische wintergroente. In Vlaanderen noemt men dit soms ook krulkool of krolkool. Het heeft weinig calorieën, bevat veel voedingsvezels, veel calcium en heeft een hoog ijzergehalte. Het eten van boerenkool kan helpen bij het omlaag brengen van het cholesterolniveau en past uitstekend in een gezonde leefstijl.
Dit recept is voor 4 personen.
Ingrediënten
2 teentjes knoflook
1 ui
1 blik tomatenblokjes
150 ml water
1 groentebouillon blokje (Zonnatura)
2 zoete aardappelen
150 gr boerenkool
350 gr kikkererwten of 250 gr spekreepjes
1 el oregano
1 el pindakaas
zwarte peper
optioneel: volkoren stokbrood
Bereidingstijd 20 minuten
1. Hak de ui en knoflook fijn, fruit in twee eetlepels zonnebloemolie in een grote hapjespan.
2. Voeg de tomatenblokjes, 150 ml water, oregano, peper en het bouillonblokje toe.
3. Schil de zoete aardappelen, snijd in kleine blokjes en stoof 15 minuten in de hapjespan met de deksel erop.
4. Kies je voor spekjes, bak deze dan goed door in een andere pan en laat het uitlekken op keukenpapier.
5. Voeg de boerenkool en pindakaas toe. Kies je voor kikkererwten in plaats van spekjes, roer deze er dan ook doorheen. Roer twee minuten goed door op matig vuur.
6. Serveer eventueel met twee stukjes volkoren stokbrood.
We horen je denken; wéér eten? Nadat je in december al je culinaire hoogstandjes uit de kast hebt gehaald is het in januari altijd weer lekker om terug te vallen op de ‘Hollandse pot’. We zijn vast van plan om al onze voornemens te laten slagen; meer bewegen, gezonder eten, het liefst een paar kilo eraf, en als het even kan zonder dieet-stress. Maar ja, voor veel mensen is januari toch al zo’n kille ongezellige maand en als je dan ook nog eens niks lekkers mag…. Blue Monday in het kwadraat! Hoe vind je nou toch jouw balans tussen gezond en genieten?
Wel eens gehoord van seizoensgroenten? Het woord zegt het al; dat zijn de groenten die op dit moment vers uit eigen bodem komen. Met het seizoen mee eten heeft zo zijn voordelen. Zo is de smaak van de producten lekkerder in de periode dat ze werkelijk geoogst worden. Ook kies je op die manier voor duurzaam eten. De prijs is vaak lager. En, niet geheel onbelangrijk, je hebt automatisch een gevarieerd en verantwoord eetpatroon als je deze producten kiest. Krijg je mooi lekker veel voedingsstoffen binnen. Witlof bijvoorbeeld. Helemaal van nu en bomvol vitamine C. Een beetje extra power voor je weerstand kun je deze maand wel gebruiken. Zo zie je, het is niet voor niets dat iedere groente zijn eigen tijd heeft.
Andere voorbeelden van echte januari groenten zijn knolselderij of pastinaak. Niet erg sexy om naar te kijken, maar ze geven je gezondheid wel een boost. Veel smaak, veel vezels en vitamines, en toch weinig calorieën. Prima vervanger voor de Hollandse pieper in je stamppotje.
Nu we het over stamppot hebben, wat eten we dus in januari? Over de groenten hoef je niet lang na te denken; die van het seizoen. Smaakvol, voorradig en helemaal passend in de Schijf van Vijf. De lekkerste januari groenten zijn: aardappelen, aardpeer, boerenkool, knolselderij, koolraap, paddenstoelen, pastinaak, pompoen, prei, raap, rammenas, rode biet, rodekool, savooikool, schorseneren, spruiten, uien, veldsla, winterpostelein, witlof, wittekool en wortelen.
Natuurlijk zijn we zo Zlim geweest om ook een paar recepten op onze website te zetten. Nou is er niks mis met een stamppot Boerenkool, maar een beetje spannender mag best. Penne met boerenkool en gerookte zalm, bijvoorbeeld. Klinkt al gelijk heel anders, toch? Met een mooi gedekte tafel en een kaarsje aan is het weer net een beetje kerst. Net zo genieten, maar dan volledig in balans.
De diëtisten en voedingsdeskundigen bij Zlim begeleiden je om op de juiste manier te eten. Je eetpatroon wordt aangepast aan jouw individuele behoeften en is samengesteld volgens jouw levensstijl. Dit betekent dat je op je eigen manier kunt afslanken en een persoonlijk plan volgt waarmee je gezonder wordt. Neem contact op met de dichtsbijzijnde Zlim vestiging voor een uitgebreid kennismakingsgesprek.
Noten zijn ontzettend voedzaam en ook erg gezond. Een handje noten per dag verlaagt het risico op hart- en vaatziekten. Ze verlagen je LDL-cholesterol en dat helpt weer om je bloedvaten gezond te houden. Hoewel ze veel vet bevatten, leveren ze veel gunstige voedingsstoffen zoals vezels, eiwit, ijzer en onverzadigd vet. Eet ze wel met mate. Het Voedingscentrum adviseert één handje per dag. Maar hoeveel is een handje eigenlijk? Voor volwassenen is dat 15 tot 25 gram en voor kinderen 15 gram.
De meest geconsumeerde noten zijn walnoten, amandelen, cashewnoten, hazelnoten, paranoten, pecannoten, macadamia’s, pijnboompitten, pistachenoten. En pinda’s dan? Nou… dat zijn eigenlijk peulvruchten, net als erwten en bonen. Maar ze worden toch vaak gezien als noten, omdat ze een bijna dezelfde eigenschappen en voedingswaarde hebben als noten. Het eten van ongezouten noten (waaronder pinda’s) verlaagt het LDL-cholesterol en verkleint de kans op hartziekten.
Ongebrand, gebrand of geroosterd? Dat maakt niet uit, zolang de noten maar ongezouten zijn. Alle ongezouten noten en pinda’s zijn goed voor je, maar er zijn wel verschillen.
Ongebrande noten zijn niet bewerkt en bevatten alleen de eigen aanwezige voedingsstoffen. Noten die sowieso nooit gebrand worden aangeboden zijn walnoten en paranoten.
Gebrande noten zijn noten die zijn gefrituurd in olie. Doordat de noten op hoge temperatuur zijn gebrand, bevatten deze noten iets minder vitamines en mineralen dan de ongebrande rauwe variant. Voor hun gezondheidswaarde maakt dat niet veel uit. Omdat noten al veel gezonde onverzadigde vetten bevatten, nemen ze vrijwel geen olie meer op. Gebrande noten bevatten daarom ongeveer evenveel vet als rauwe noten.
Geroosterde noten zijn met droge lucht geroosterd. Hier is geen olie aan te pas gekomen.
Ook notenpasta en pindakaas van 100% noten of 100% pinda telt mee bij noten. Een dikbesmeerde boterham telt mee als een handje. Maar zijn notenpasta’s en pindakaas eigenlijk wel een gezonde keuze? Als je kiest voor de 100% variant zonder toegevoegd suiker en zout wel.
Wil jij inspiratie voor heerlijke en vooral gezonde recepten? Download dan ons receptenboek!
100% pindakaas, zonder extra toevoegingen, is een zlimme keuze!
Wanneer we aan de aardappel denken gaat er bij veel mensen meteen een rood lichtje branden. Een aardappel is toch een dikmaker? Maar is dat wel zo? Je kunt ze poffen, koken, bakken, frituren, stampen of pureren. Je kunt ze eten met schil, maar ook zonder. Eigenlijk zijn de mogelijkheden van de aardappel oneindig. Ze zijn voedzaam, geven smaak, kleur en weten op slimme wijze gerechten met elkaar te verbinden. Bovendien zijn ze het gehele jaar door verkrijgbaar en ook nog eens vrij goedkoop. Toch staat de pieper niet meer op ons dagelijkse menu, zeker niet bij mensen die op hun gewicht letten. Want aardappels zijn dikmakers. Toch?!
Oorspronkelijk afkomstig uit Zuid Amerika, maar inmiddels worden ze over de hele wereld gegeten. Het eetbare knolletje wat onder de grond groeit, kent vele namen en evenzoveel bereidingswijzen. De aardappel is bijna niet meer weg te denken uit ons menu. Maar de pieper wordt zowel geroemd als verguisd. Hoe gezond of ongezond is de aardappel nou echt?
Laten we de aardappel eens even in het zonnetje zetten. Verdiend, want het eenvoudige knolletje bevat toch flink wat voedingsstoffen, hoor. Sterker nog, de aardappel is wereldwijd een van de belangrijkste voedselbronnen. Net als maïs, tarwe en rijst. Aardappels bevatten vezels, vitamine C, een flink aantal B vitamines en belangrijke mineralen zoals kalium, calcium en fosfor. En ja, ze bevatten ook koolhydraten. Maar; ze bevatten geen suikers of vet! De pieper geeft ons eigenlijk heel veel van het goede. De koolhydraten zijn brandstof voor ons lijf. De vitamines zorgen voor je immuunsysteem, sterke botten en een goed zenuwstelsel. Het bevordert de opname van ijzer en helpt zelfs bij de aanmaak van onze hormonen.
Behoorlijk gezond blijkt dus, die aardappel. Maar waarom dan toch dat stempel dikmaker? Dat heeft misschien ook een beetje te maken met de manier waarop wij de aardappel eten. Aardappels worden in sommige landen beschouwd als groente. Niet zo gek als je kijkt naar de vezels en vitamines die er in zitten. Maar behalve dat, bevat de pieper ook voedingsstoffen die overeenkomen met brood en graanproducten. De koolhydraten en eiwitten bijvoorbeeld. In onze schijf van vijf staat de aardappel daarbij genoemd en niet bij de groenten. Dat komt vooral door onze eetwijze. Ons traditionele AVG-tje: aardappels, vlees en groenten. Van oudsher wordt de aardappel in Nederland gegeten als bron van koolhydraten, naast de groenten. En koolhydraten, zijn altijd een beetje lastig als we een paar kilo kwijt willen bijvoorbeeld.
Honderd gram gekookte aardappel bevat 19 gram koolhydraten en 1,8 gram vezels. Terwijl honderd gram gekookte pasta bijna 30 gram koolhydraten heeft, een slechts 1,2 gram vezels. Dan hebben we het nog niet eens over de extra vitamines die de aardappel heeft. Om het nog duidelijker te maken: 200 gram aardappelen leveren 160 calorieën, dezelfde portie rijst, deegwaren of quinoa brengt ongeveer 300 calorieën met zich mee. Ook het excuus van zetmeel gaat niet op, hoewel veel mensen denken dat zetmeel dik maakt. Eén gram zetmeel levert slechts vier calorieën, terwijl één gram vet 9 calorieën oplevert. Het beeld wat we van de aardappel hebben is niet helemaal het juiste, zo blijkt wel.
Uiteraard hangt een en ander wel af van de bereidingswijze. We begrijpen allemaal dat friet of patat, vanwege het gebruik van vet, minder gezond is dan een gekookte aardappel. Toch is er reden genoeg om de aardappel op je menu te houden. Of juist weer wat vaker op je bord te leggen, in plaats van rijst of pasta. Mogelijkheden genoeg; op een spiesje met groenten, poffen in de oven, aardappeltaart met tonijn, in de schil of gewoon lekker gekookt met wat kruiden.
Spruitjes zijn echte herfst en winter groenten. Ze bevatten erg veel vitamine C. Helaas vinden veel mensen spruitjes vies door de enigszins bittere smaak. Dit maakt het vaak een grote uitdaging om gerechten met spruitjes lekker maken. Van dit gerecht wordt vast en zeker lekker gesmuld. De zoete druiven en knapperige, zoute spekjes zorgen voor een ware smaakexplosie!
Dit recept is voor 4 personen en staat binnen 25 minuten op tafel.
Ingrediënten
500 gr spruiten
1 ½ kg kruimige aardappelen
200 gr rode druiven
150 gr magere spekreepjes
nootmuskaat
Bereidingswijze
1. Maak de spruitjes schoon (verwijder de onderkant).
2. Schil de aardappelen en snijd ze in stukken. Kook ze in water met een snufje zout in 20 min. gaar.
3. Voeg na 5 min. de spruitjes toe.
4. Bak de spekjes uit en laat ze uitlekken op keukenpapier. Verwijder zoveel mogelijk vet.
5. Snijd de druiven door de helft. Stamp de aardappelen met de spruitjes en de spekjes tot een stamppot met wat kookvocht en voeg daarna de druiven toe. Breng op smaak met nootmuskaat.
Wil jij meer inspiratie voor heerlijke en vooral gezonde recepten? Download dan ons gratis receptenboek!
Boerenkool bevat veel voedingsvezels, heeft een hoog ijzergehalte en veel calcium. Niet voor niets wordt dit ook wel een superfood genoemd. Maar boerenkool is zoveel meer dan een stamppot ingrediënt. Je kunt het verwerken in smoothies, omeletten, pasta’s en pizza’s. Zo ook dit geweldige recept met penne en gerookte zalm.
Dit recept is voor 4 personen en staat binnen 25 minuten op tafel.
Ingrediënten
• 200 gr volkoren penne
• 600 gr boerenkool
• 200g gerookte zalm
• 100g cherrytomaatjes
• 2 uien
• 2 teentjes knoflook
• 200 ml kookroom light
• 1 eetlepel mosterd
• 2 theelepels dille
• 1 scheut olijfolie
Bereidingswijze
1. Breng een pan water aan de kook. Kook de penne gaar volgens de instructies op de verpakking.
2. Hak de knoflook en uien fijn. Fruit in twee eetlepels zonnebloemolie op laag vuur in een koekenpan.
3. Voeg hier de boerenkool beetje bij beetje aan toe. Doe een scheutje water in de koekenpan zodat de boerenkool gaar stoomt en slinkt.
4. Snijd de tomaatjes door de helft. Maak een sausje van de kookroom, mosterd, dille en olijfolie. Breng op smaak met peper en een klein beetje zout.
5. Giet de penne af en voeg samen met de tomaatjes toe aan de koekenpan. Bak het geheel nog 2 minuten, roer goed door.
6. Snijd de zalm in snippers. Voeg de zalmsnippers en de saus toe aan de penne.
Bataat, beter bekend als de zoete aardappel, is heel geschikt om te koken of te bakken. Ondanks dat het een groente is bereiden we deze vaak net als de gewone aardappel. In dit gerecht voeg je bimi toe. Dit lijkt op broccoli, maar dan met lange slanke stengels. De smaak is milder en zoeter daarom wordt het ook wel de aspergebroccoli genoemd.
Ingrediënten (4 personen)
• 250g volkoren noodles
• 400g zoete aardappelblokjes
• 400g bimi
• 300g kipstukjes
• 1 el soja
• 2 el ketjap
• 3 teentjes knoflook
• 1 ui
• 2 el tijm
Bereidingswijze (20 minuten)
1. Gaar de noodles volgens de instructies op de verpakking.
2. Hak de ui en knoflook fijn en fruit deze in 2el zonnebloemolie.
3. Voeg de zoete aardappel toe en zet een deksel op de pan.
4. Verwarm 2el zonnebloemolie in een andere pan en bak hierin de kip gaar op laag vuur.
5. Snijd de bimi door de helft en bak deze mee met de zoete aardappel. Maak op smaak met tijm en een snuf peper.
6. Giet de noodles af en voeg alles samen wanneer de groenten gaar zijn. Voeg de ketjap en soja toe, meng goed door elkaar.
Er bestaan tientallen diëten. Daarnaast zijn er vele voedingsgoeroes met hun ‘goede adviezen’ over gezonde voeding, die vaak niet of slecht wetenschappelijk onderbouwd zijn. Mensen doen tegenwoordig alles om zo gezond mogelijk te leven en focussen daarbij vooral op hun eten. Men trekt waterfilters, slow juicers en andere materiaal uit de kast om optimale voedingsstoffen binnen te krijgen en zo min mogelijk afvalstoffen. Nu is er natuurlijk niks tegen gezond eten en de aandacht hiervoor, maar vraag jezelf wel af of we soms hierin niet een beetje in door slaan?
Orthorexia Nervosa zijn mensen die lijden aan deze eetstoornis, hebben een ongezonde fixatie op gezond eten. Alleen het allerbeste en gezondste eten is goed genoeg. Het gaat ze niet om het aantal calorieën dat ze binnenkrijgen, maar om welke producten. Vaak worden voedingsmiddelen vermeden omdat ze denken dat deze niet gezond zijn. Denk hierbij aan het vermijden van tarwe of zuivel, producten die momenteel veel negatieve aandacht krijgen in de ondeskundige media.
Door het vermijden van allerlei zogenoemde ongezonde voedingsmiddelen lopen orthorexiapatiënten het risico op een te eenzijdige voeding, waardoor deze specifieke groep niet alle voedingsstoffen binnenkrijgt. Dit kan al snel lijden tot gezondheidsklachten. Orthorexia begint vaak onschuldig met het vermijden van vette en suikerrijke voedingsmiddelen, maar kan uitgroeien tot een obsessie. Mensen met orthorexia zijn 24 uur per dag bezig met in hun ogen gezond eten en vooral met het vermijden van ongezonde voeding.
Het is niet heel vreemd dat er steeds meer gevallen van orthorexia voorkomen. Voeding is een hot item. Ons land telt veel voedingsdeskundigen, waarvan veel hun meningen over voeding opdringen aan anderen. De media reppen dagelijks over voeding en vaak spreken berichten elkaar tegen. Niet zelden worden de conclusies uit wetenschappelijke onderzoeken verkeerd geïnterpreteerd. Denk aan het nieuws dat verzadigd vet toch gezond blijkt te zijn; ondertussen is het onderzoek sterk bekritiseerd, maar de foute boodschap blijft hangen. Dit ligt overigens niet alleen aan de media, voedingsonderzoek is gewoon lastig.
Geen enkel voedingsmiddel is op zich gezond. Het gaat om het totale voedingspatroon en niet om losse voedingsmiddelen. Wat volgens onderzoek het ene moment gezond is, blijkt na een aantal jaren toch niet zo gezond te zijn. Dit is een goede reden om niet klakkeloos mee te lopen met dieethypes. Vaak zijn deze van korte duur omdat ze uiteindelijk toch niet blijken te werken. Zo mocht je jaren geleden geen vetten eten, terwijl nu koolhydraten de boosdoener zijn. Wie weet moeten we over een tijdje van de voedingsgoeroes de eiwitten in de ban doen.
Mensen zijn op zoek naar hun eigen waarheid en kiezen bij veel tegenstrijdige informatie voor datgene wat hen het beste uitkomt. Er is een wildgroei ontstaan aan zogenaamde deskundigen. Deze hebben een “opleiding” genoten die bestaat uit een aantal schriftelijke lessen, of volgen helemaal geen opleiding – maar ze mogen zichzelf wel voedingsdeskundige noemen. Het is onmogelijk dat deze mensen voedingsonderzoeken net zo kunnen interpreteren en uitvoeren als geregistreerde voedingswetenschappers, die hier jaren voor gestudeerd hebben.
Ook geeft het geeft te denken dat fabrikanten te maken hebben met wetten wat betreft claims op de verpakking, terwijl iedereen via internet en social media allerlei onzin kan verkopen over voedingsmiddelen. Wat nu een waarheid is, kan over een aantal jaren weer achterhaald zijn. Daarom blijft het belangrijk dat er onderzoek gedaan wordt en dat we kritisch blijven over voeding. Probeer hier alleen niet in door te slaan. Hieronder een aantal basistips om gezond te eten:
• Blijf gevarieerd eten! Op deze manier krijg je gemakkelijker al je voedingsstoffen binnen. Deze zijn essentieel voor het lichaam en door het vermijden van veel voedingsmiddelen loop je een groot risico op tekorten van gezonde vitamines.
• Voeding is niet alleen een brandstof, eten is er ook om te genieten! Ga niet obsessief om met gezonde voeding, ga bijvoorbeeld ook eens lekker uit eten en laat je gezonde patroon dan zonder schuldgevoel vallen. Het dwangmatig vermijden van ‘ongezonde voeding’ lijdt alleen maar tot stress en vervelende situaties. Daarnaast maakt één ongezonde maaltijd je niet ongezond of dik, net zoals dat één gezonde maaltijd je niet gezond maakt. Oftewel, ga niet te obsessief met voeding om. Voeding is maar een deel van ons leven. Het moet je leven niet overnemen.
Het is niet zo dat álle voedingsgoeroes onzin verkopen, maar de meeste voedingsgoeroes spelen op dieethypes in omdat dit lekker verkoopt. Een bepaald voedingsmiddel uitsluiten is makkelijk te verkopen aan de gemiddelde klant. “De reden dat ik niet afval komt door gluten”; lekker makkelijk.
Voedingsgoeroes zijn niet altijd onafhankelijk. Deze ‘deskundigen’ verdienen geld met het promoten van voedingsmiddelen voor fabrikanten, of ze verkopen zelf de producten die ze aanprijzen.
Uiteindelijk is het allerbelangrijkste dat je eet waar jij je goed bij voelt. Gezond, gevarieerd en vooral veel genieten!
We kennen het allemaal wel eens. Dat moment dat je thuis komt na een lange dag werken en je eigenlijk geen zin hebt om te koken. En gewoon zin hebt in een snelle, vette hap. De verleiding is dan groot om voor de ‘makkelijke’ optie te kiezen en langs de snackbar te gaan. Maar wacht even… voordat je kiest voor de ongezonde optie, geven we je hier een snel en makkelijk alternatief. Dus toch even naar de supermarkt in plaats van de snackbar en binnen 15 minuten zet je deze snelle, maar toch gezonde vegetarische burger op tafel. Eet smakelijk!
Ingrediënten voor 4 personen:
• 4 luxe speltbolletjes
• 450 gr aardappelpartjes
• 400 gr geschilde asperges
• 4 linzenburgers
• 2 avocado’s
• 4 eieren
• 1 el mierikswortel
• 100 gr kappertjes
• 4 el zonnebloemolie
• 2 el olijfolie
Bereidingswijze:
Kook de eieren gaar in 6 minuten. Bak de aardappelpartjes in 2 el zonnebloemolie. Bak de linzenburgers ook in 2 el zonnebloemolie. Maak een sausje van de olijfolie, mierikswortel en kappertjes, prak en hussel door elkaar. Rasp de asperges, snijd de avocado in plakjes. Snijd de bolletje open, beleg ieder broodje met een halve avocado. Leg de burger er boven op, schil de eieren, snijd in plakjes en leg deze op de burger. Doe er dan een eetlepel saus op, leg de geraspte asperge erop en maak af met een snuf peper en zout.
